抖音很火的蒸糕做法

用料

大米粉 150g

糯米粉 50g

白砂糖（糖粉） 25g

牛奶 60ml

水 45ml

红糖 适量

色拉油 少许，处理模具用

做法

1.大米粉、糯米粉、白糖混合均匀；

2.以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌；

3.水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；

4.开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；

5.第二次过筛时，用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；

6.第二次过筛到最后网筛上剩下的颗粒已经比小，使用勺子的尖端在网筛上画圈辅助过筛；

7.第三次过筛重复5、6步骤，三次过筛后米粉体积明显变大变得非常轻盈蓬松，不要晃动它，放一边备用；

8.磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满；

9.撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将米粉少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免米粉压实；（8、9两步也可以换成：将米粉放入模具9分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整）

10.蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。

小贴士

1.蒸糕没有任何膨松剂的左右，完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松，所以过筛一定要细致，至少三次，或者四次； 2.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺，抖动勺子让米粉散落入模具，这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气，让糕点蓬松。 3.蒸好后的模具非常烫手，用蒸夹子夹出来，用布包起来倒扣； 4.蒸糕一定要趁热食用，吃不完的用拧干的湿布盖起来再封上保鲜膜放进冰箱，食用时重新上锅蒸几分钟即可。

第一步：将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分离时确保分离干净，并且两个碗中也不能有水或者油。

第二步：在蛋黄中加入一勺油、三勺纯牛奶，搅拌均匀，再加入两勺面粉，继续搅拌成糊状。

第三部：在蛋清中滴入两三滴白醋去腥，然后加入半勺白糖打发；出泡沫之后再加入半勺白糖，继续打发；当蛋白液呈少泡不成型的状态后，再加入半勺白糖，打发成型，最后就和奶盖差不多，能拉出稳定的形状即可。

第四部：将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中，搅拌时注意用铲子翻匀。

第五步：电饭煲预热。直接按下电饭煲的煮饭按钮，等他自动跳起即可。

第六步：电饭锅内胆刷油，将翻匀的面糊倒入锅中，震几下内胆震出气泡，再放入锅中按下煮饭键，大约40分钟后即可出锅。

第七部：出锅，倒扣装盘，摆上水果即可

炝锅鱼家常做法抖音

炝锅鱼的用料：

黑鱼 1条（2斤半左右）干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）花椒 5克青花椒 5克白芝麻 5克盐 7克料酒 24克白胡椒 3克鸡蛋清 1/2个淀粉 10克姜 1块蒜苗 1根小葱 适量花菜 适量芹菜 适量火锅料 一袋菜籽油 200克

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。

步骤 2

这样改刀取出一整块鱼肉。

步骤 3

同样的方法取另一边的鱼肉。

步骤 4

再去掉有大刺的鱼排。

步骤 5

斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。

步骤 6

全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。

步骤 7

鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。

步骤 8

鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。

步骤 9

鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。

步骤 10

姜切片，蒜苗切段备用。

步骤 11

所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。

步骤 12

火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。

步骤 13

锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。

步骤 14

锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。

步骤 15

加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。

步骤 16

就这样。

步骤 17

继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。（注意，这时候汤不是很多的，如果不喜欢汤，直接捞出鱼肉放入鱼骨上面即可。）

步骤 18

全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。

步骤 19

起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。（油一定要热，但也不能太热，太热辣椒容易糊掉。）

步骤 20

成品，非常好吃?

炝锅鱼是一道四川传统美食，尝试过的人都会被它的鲜香美味所折服。下面是一份简单的炝锅鱼做法供您参考：

所需食材：

1. 鲜活草鱼一条（或鳝鱼等鱼类）；

2. 姜、蒜、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、香菜、葱等适量。

步骤：

1.把草鱼宰杀去掉内脏、鳞和头，洗净备用。

2.将草鱼斜切成1.5—2公分的薄片，均匀地撒上盐、鸡精和少量料酒，腌制5分钟。

3.平底锅倒油，加入花椒、干辣椒爆香，调入红油豆瓣酱和少量的生抽，继续翻炒。

4.将姜末、蒜末加入锅中，迅速炒匀。

5.把腌制好的鱼片放入锅中，大火快速翻炒，翻炒时注意不要炒太久，以免鱼肉变老。

6.加入适量的味精和少量的料酒，再翻几下锅，出锅前撒上香菜和葱花点缀即可。

小贴士：

1.炒鱼的时候火候一定要把握好，不要炒过头，掌握好时间和火候，鱼肉才能保持鲜嫩。

2.使用新鲜的草鱼，可以更好地保证烹饪出来的炝锅鱼的味道和口感

秋葵炒菜的做法抖音

秋葵适量 大蒜 适量姜 适量五花肉 适量生抽 适量小米椒 适量（有孩子没放）

秋葵适量，五花肉适量 蒜 姜 （放点红色小米椒，又好看，也好吃）处理秋葵，两头切断，这个方法就是去除部分粘液必备的步骤，两头断开，你在火水的时候，它会流出来不少，热水烧开，放里过水30秒，粘液会出来很多，看它变翠绿，就可以了，出货，控水或者粘液，这个时候，您可以去切肉片了 如果你想蘸酱吃，凉水再过一下，沥干水分，就可以直接吃了，把秋葵斜切开，备用，锅内放油，五花肉切片，油温6成热放入，炒至香味出来，放蒜片，姜片 （如果你有小米椒，这个时候可以一起放进来）倒入生抽，有点嘣，注意下，赶紧翻炒，上色，再把秋葵倒进来，再放一点生抽，搅拌均匀，炒到微干，微干，出锅即可。

秋葵300克，油，盐，生姜，生抽，水各适量

1/8 秋葵清洗干净，

2/8 切片备用。

3/8 切好装盘准备生姜，

4/8 锅热倒油加生姜，

5/8 加秋葵，

6/8 翻炒均匀如果很干加少量水，

7/8 加适量盐加生抽翻炒均匀，出锅。

孜然炒烧饼块的做法抖音

在抖音上，孜然炒烧饼块的做法如下：

1. 准备材料：烧饼块、五花肉、洋葱、青椒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、盐、葱花等。

2. 五花肉切片，洋葱切丁，青椒切丝。

3. 烧饼块切成适当大小的块状，备用。

4. 热锅凉油，下入切好的五花肉片，翻炒至肉片变色。

5. 加入洋葱丁，继续翻炒，至洋葱变软。

6. 加入青椒丝，翻炒均匀。

7. 倒入生抽，加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。

8. 加入孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整辣度和孜然味道。

9. 最后加入葱花，翻炒均匀。

10. 将炒好的五花肉、洋葱、青椒和调料倒入烧饼块上，翻炒均匀，让烧饼块充分吸收汤汁。

11. 炒至烧饼块变软，汤汁被吸收即可出锅。

12. 装盘，撒上葱花和香菜，即可享用美味的孜然炒烧饼块。

在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况适当调整食材和调料的用量。希望这个孜然炒烧饼块的做法对你有所帮助。祝你烹饪愉快！

1取适量面粉，打入一个鸡蛋。

2加适量水，用筷子拌成絮状。

3和成光滑面团。醒半小时。醒面的时间取孜然粉加适量盐拌匀。

4时间到后，取出揉几分钟。

5搓成长条。切小挤。

6摁成圆形。（感觉太粘案板，可以抹少许油。）

7用面棍擀成长形。撒上油和孜然盐。抹匀。

8从一头卷起来。

9再擀成长条。放适量油。

10再次卷好。

11把面挤立起来，摁下去成圆形。

12在用面棍擀成薄圆形。

13依次做好。

14开火，适当多放一些油，放入孜然饼。中间翻个。