抖音最火寿桃做法

用料

中筋面粉 500克

水 250-280克

酵母 5克

糖 10克

豆沙 适量

红曲粉 适量

菠菜粉 适量

寿桃的做法步骤

步骤 1

把糖倒进面粉里。用温水（不烫手的水）把酵母搅匀，倒入面粉里。搅上絮絮了就可以揉面了，揉成光滑的面团。一定要揉光滑哈！因为咱们这个寿桃是一发面，不发两次的。

步骤 2

豆沙可以自己熬制也可以买现成的。我是自己熬的豆沙。

步骤 3

这个分量的面粉可以分成12个小剂子。然后留点白面揉点菠菜粉进去做叶子。一定要把面粉揉光。然后用包汤圆的手法把豆沙包进去。用虎口慢慢的往上捏着转。捏出一个小尖尖，用刮板从下往上切一个稍微深一点的印子。千万别太用力了，要不然把馅切出来了。然后把揉的菠菜粉面团搓出一小长条，切成两半。用刮板压平，切出树叶的痕迹。然后蘸点凉水贴在寿桃上去。

步骤 4

准备个漏网，干净的牙刷。把红曲粉用水调适一下，稍微颜色深一点。用牙刷沾上红曲粉水隔着漏网（不能压着桃子刷，一定要有个高度隔着）用力刷，反复多刷几遍颜色就上去了，如果想桃尖尖上有红色的就用手指沾点红曲粉抹上就行。

步骤 5

整形完毕之后放蒸笼里，醒发半小时左右（北方有暖气半小时，南方湿冷没暖气，就把锅里烧点热水了放上面发酵，也很快），发两倍大了，大火蒸上汽了，转中小火蒸15分钟，再焖五分钟揭开盖子。千万不能一蒸好就打开，表面会缩的。

炝锅鱼家常做法抖音

炝锅鱼的用料：

黑鱼 1条（2斤半左右）干辣椒段 30克（可用朝天椒或灯笼椒）花椒 5克青花椒 5克白芝麻 5克盐 7克料酒 24克白胡椒 3克鸡蛋清 1/2个淀粉 10克姜 1块蒜苗 1根小葱 适量花菜 适量芹菜 适量火锅料 一袋菜籽油 200克

炝锅鱼的做法步骤

准备两斤半左右的黑鱼洗干净备用。

这样改刀取出一整块鱼肉。

同样的方法取另一边的鱼肉。

再去掉有大刺的鱼排。

斜刀切成这样薄厚适中的鱼片，一定要薄一点，不能太厚，要不然不入味。

步骤 6

全部切好放一个盆子里，用清水冲洗干净沥干水分。

步骤 7

鱼骨和鱼头放另一个盆子，用同样的方法冲洗干净备用。

步骤 8

鱼片加3克盐，一克白胡椒粉，8克料酒，半个鸡蛋清，10克淀粉搅拌上劲，一定多搅拌一下，使所有的调料都充分吸附在鱼片上。

步骤 9

鱼排加2克盐，8克料酒，1克胡椒粉搅拌均匀，鱼处理好后让腌制一会，开始准备其他配料。

步骤 10

姜切片，蒜苗切段备用。

步骤 11

所有朝天椒洗干净剪成小段，加入5克青花椒，5克花椒，没有青花椒可以全部用花椒，5克白芝麻备用。

步骤 12

火锅料我用的我们这边本地生产的一款清油底料，你们也可以选择别的你认为好处没吃的底料，这个用不了多少。

步骤 13

锅内倒少许油，油热后放入1/3袋火锅料炒一下大概50克左右，火锅料不能放太多，放它只是为了让花菜有点味道而已，放入花菜搅拌均匀就可以出锅。里面还可以放芹菜，炸好的土豆条，粉条等，随自己喜好，总量不要太多。

步骤 14

锅里倒少许油，把鱼排煎至金黄色。

步骤 15

加入少量水，刚过鱼肉就可以，加入切好的蒜苗姜片，2克盐，8克料酒，1克胡椒粉，水开煮个两三分钟捞出鱼骨放炒好的花菜上面。

步骤 16

就这样。

步骤 17

继续放入鱼片煮至鱼肉发白就可以连汤倒入盆内。（注意，这时候汤不是很多的，如果不喜欢汤，直接捞出鱼肉放入鱼骨上面即可。）

步骤 18

全部处理好的鱼肉上面放入切好的葱花。

步骤 19

起锅烧油，200克油烧热至冒烟放入准备好的干辣椒花椒，迅速浇在鱼肉上面。（油一定要热，但也不能太热，太热辣椒容易糊掉。）

步骤 20

成品，非常好吃?

炝锅鱼是一道四川传统美食，尝试过的人都会被它的鲜香美味所折服。下面是一份简单的炝锅鱼做法供您参考：

所需食材：

1. 鲜活草鱼一条（或鳝鱼等鱼类）；

2. 姜、蒜、红油豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、香菜、葱等适量。

步骤：

1.把草鱼宰杀去掉内脏、鳞和头，洗净备用。

2.将草鱼斜切成1.5—2公分的薄片，均匀地撒上盐、鸡精和少量料酒，腌制5分钟。

3.平底锅倒油，加入花椒、干辣椒爆香，调入红油豆瓣酱和少量的生抽，继续翻炒。

4.将姜末、蒜末加入锅中，迅速炒匀。

5.把腌制好的鱼片放入锅中，大火快速翻炒，翻炒时注意不要炒太久，以免鱼肉变老。

6.加入适量的味精和少量的料酒，再翻几下锅，出锅前撒上香菜和葱花点缀即可。

小贴士：

1.炒鱼的时候火候一定要把握好，不要炒过头，掌握好时间和火候，鱼肉才能保持鲜嫩。

2.使用新鲜的草鱼，可以更好地保证烹饪出来的炝锅鱼的味道和口感

炖杂鱼家常做法抖音

嫩豆腐1块

鲫鱼小鲫鱼400克

辅料

盐适量料酒3克生抽3克蒜5瓣姜2片葱4克香菜4克花椒2克

步骤1

小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2

将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用

步骤3

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4

其他各种辅材切洗好备用

步骤5

小鱼裹上面粉

步骤6

热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去

步骤7

煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出

步骤8

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

步骤9

放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10

加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12

完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火

步骤13

装盘，可以美美的开吃啦

1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。

2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。

3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅。

4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条。

首先杂鱼宰杀洗净，五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

然后倒入黄豆酱炒香。

倒入适量开水，大火煮沸。码入杂鱼，水量可没过鱼即可.加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。